“一县一品”公益宣传丨武冈：卤水里熬出“草根经济”的醇香

武冈卤菜。萧时玉 摄(shè) 卤豆腐成品(chéngpǐn)。曾小红 摄 卤成品猪耳朵。曾小红摄(céngxiǎohóngshè) 卤铜鹅成品(chéngpǐn)。曾小红 摄 卤成品鹅(é)爪。曾小红 摄 卤成品(chéngpǐn)鹅爪、鹅翅膀。曾小红 摄 武冈被誉为“中国卤菜(lǔcài)之都”，武冈卤菜历史源远流长，曾是明(míng)、清两代皇家贡品。武冈卤菜采用20多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮、凉干(liánggàn)而成。武冈卤菜成品色美味香，口感独特，回味无穷，且具有健胃(jiànwèi)开脾等功效。 武冈卤菜产业是省内特色“草根经济(jīngjì)”之一。武冈市将卤制品(zhìpǐn)产业作为推动县域经济发展的“主引擎”，通过延链补链、做大产业集群，逐步形成(zhúbùxíngchéng)一条集大豆、辣椒、香辛料种植、铜鹅养殖等为一体(yītǐ)的产业链。2022、2023年，该市连续两年(liǎngnián)荣获全省“县域经济先进县”称号。 该市培育(péiyù)出湖南乡乡嘴食品有限公司等4家(jiā)年产值过4亿元的龙头企业，带动产业升级。建成武冈(wǔgāng)豆制品(dòuzhìpǐn)创新(chuàngxīn)集聚产业园，支持40余家豆制品企业入驻园区集中生产，推动品质升级。帮扶93家豆制品小作坊就地(dì)改造、转型发展。培育武冈辣椒、铜鹅、大豆等4个国家级科技(kējì)小院，与(yǔ)邵阳学院合作共建省级豆制品实验室分中心，豆制品全行业自动化生产率(shēngchǎnlǜ)提升到70%。延伸卤制品产业链条，发展铜鹅规模养殖场(yǎngzhíchǎng)42家、规模化家禽养殖企业12家、生猪养殖企业208家、大豆种植合作社12家、香辛料种植企业20家，带动全市18个乡镇种植大豆、辣椒、香辛料16万亩，参与种养的4万余农户年均增收1万余元。 目前，武冈卤制品(zhìpǐn)企业发展到76家，其中规模企业38家，豆制品个体经营户106家、家庭卤制作坊306家，带动该市一二三产业(chǎnyè)经营主体1000余家，从业人员达20万人。武冈卤制品远销20多个国家(guójiā)和(hé)地区，2023年出口创汇5066万美元。全县卤制品产业总产值由2011年的5.2亿元(yìyuán)激增至(zhì)2023年的48亿元，今年有望超60亿元。 中共湖南省委宣传部(húnánshěngwěixuānchuánbù) 湖南日报社